Hidangan ini cantik, tapi tipunya adalah kesederhanaan. Ia juga ringan, kerana tidak digoreng. Dan salad disatukan sekelip mata.
Berkelip, ada!
Ini juga hidangan berwarna-warni yang sempurna untuk musim gugur. Ia selesa, tetapi segar. Apabila cahaya redup, melihat sesuatu yang bersemangat di atas meja adalah hadiah untuk diri sendiri - dari diri anda sendiri.
Udang "Goreng" Pedas
Bahan-bahan:
1 biji telur besar
1 cawan dadih bebas lemak
¾ cawan tepung yang tidak dikisar
1/4 cawan tepung jagung
1 sudu besar Tabasco
1 cawan panko
½ sudu teh basil kering
½ sudu teh oregano kering
½ sudu teh garam halal
½ sudu teh lada hitam yang baru digiling
¼ sudu teh serbuk bawang
¼ sudu teh cayenne
½ cawan minyak zaitun atau minyak kacang
1 lb udang sederhana, dikupas dan dikisar
Arahan:
Pukul telur dalam mangkuk sederhana. Masukkan susu butter, tepung, tepung jagung dan Tabasco. Pukul dengan baik.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan panko, kemangi, oregano, garam, lada, serbuk bawang dan kacang tanah.
Tuangkan minyak ke dalam kuali lekat sederhana, dan panaskan di atas api sederhana, sehingga sepotong panko ketika jatuh, segera mendesis. (Lebih kurang 2-3 minit.)
Semasa minyak sedang memanaskan, masukkan udang ke dalam campuran buttermilk dan kemudian ke dalam campuran panko. Tekan dengan baik untuk melapisi. (Satu kaedah yang baik adalah menggunakan satu tangan untuk campuran basah, yang lain dalam campuran kering - dengan cara itu lapisan tetap kering dan melekat pada udang.)
Slaw Asia Pedas
Bahan-bahan:
1 kubis ungu kecil, dihiris nipis
1 endive, dihiris nipis
3 daun bawang (bahagian putih dan hijau), dihiris
1 sudu minyak zaitun
Cuka beras 2 sudu teh
1 sudu teh minyak cili panas
1 sudu teh minyak bijan
½ sudu teh halia parut
½ sudu teh garam halal
½ sudu teh lada hitam yang baru digiling
Arahan:
Masukkan kubis, endive, dan daun bawang bersama dalam mangkuk besar, atau di atas pinggan besar. Dalam mangkuk kecil, pukul minyak zaitun, cuka beras, minyak cili, minyak bijan, halia, garam dan lada bersama.
Masukkan slaw dengan vinaigrette.
Sos Daging Sriracha
Bahan-bahan:
½ cawan yogurt Yunani
1 sudu lobak
1 daun bawang (bahagian putih dan hijau), dihiris
½ sudu teh garam halal
1 sudu besar sos sriacha atau sos cili lain
Arahan:
Masukkan yogurt ke dalam mangkuk kecil. Gaulkan lobak, daun bawang, dan garam. Teratas dengan sriacha dan perlahan-lahan berpusing dengan tusuk gigi.
Untuk berkhidmat:
Letakkan udang di atas slaw dan hidangkan bersama sos.
Resipi dan Foto oleh Launie Kettler